|
 Финские национальные блюда редко когда готовят в других странах. Финны никогда не отличались богатством, а за урожай всегда были вынуждены бороться. Их выручали рыбные богатства прибрежных морских вод и внутренних озер. Поэтому приготовление блюд из рыбы стало в Финляндии традиционным.
Ассортимент рыбных блюд в Финляндии совпадает с центрально-европейским. Но в Финляндии его добавляют блюда из мяса диких животных и птиц.
Среди молочных блюд большой популярностью пользуются виили – это такой своеобразный кисло-сладкий молочный продукт, его добавляют во многие молочные блюда.
Излюбленный напиток финнов – кофе, а из тех, что покрепче – водка, виски, джин, пиво.
Финский грибной салат
Ингредиенты: 500 гр соленых грибов, 1 луковица
Заправка: 200 гр сливок, 1-2 ст л лимонного сока или уксуса, 1/2 ст л сахара, свежемолотый белый перец
Замочить соленые грибы в воде. Когда уровень соли уменьшится до желаемого, слить воду и порезать грибы. Очистить и порезать луковицу. Заправить приправой.
Лосось, фаршированный травами и сыром
Ингредиенты: 1 кг филе лосося, черный и белый перец, соль, лимонный сок.
Начинка: незрелый сыр, шнитт-лук, укроп, тимьян.
Приправить рыбу солью и перцем. Острым ножом сделать как минимум 1 см надрез во всю длину рыбы. Положить нож в надрез и сделать небольшие кармашки в обе стороны от разреза. Раскрыть получившиеся кармашки и наполнить сыром, сверху посыпать травами. Закрыть отверстия и закрепить зубочистками на расстоянии 5 см. Побрызгать лимонным соком.
Запекать при 200 гр С 20-25 мин. Когда рыба готова, достать палочки. Подавать с отваренной картошкой и зеленым салатом.
Капустные рулетики
 Ингредиенты: На 4-5 порций:
1 большой кочан капусты, вода, соль.
Начинка: 400 гр свиного или говяжьего фарша, 1 луковица, 100 мл бульона от капусты, 200 гр порезанной капусты, 200 гр отваренного риса, соль, белый молотый перец, майоран.
Сверху: 1-2 ст л сиропа, сливочное масло или маргарин, бульон, в котором варилась капуста.
Подливка: 2 ст л муки, немного сливок
Вырезать кочерыжку из капусты и отварить в соленой воде пока листья не станут мягкими. Вы можете аккуратно снимать верхние листья во время варки, когда они станут мягкими. Маленькие внутренние листья порезать мелко в начинку, а крупные верхние сохранить.
Мелко порезать луковицу и обжарить в небольшом количестве масла, до полуготовности. Соединить мясо, капусту и приправы. Добавить в начинку немного капустного бульона. Если начинка слишком густая, добавить немного бульона от капусты.
На каждый капустный лист положить по ложке начинки и закатать в рулетики. Поместить рулетики в форму для духовки и полить маслом.
Запекать в течении 1 часа при 200 гр C. Перевернуть один раз во время запекания и полить их капустным бульоном.
Слить сок, образовавшийся в форме при запекании и развести его с пастой из муки с небольшим количеством воды. Добавить немного сливок.
Подавать со сметаной, отварной картошкой и брусничным пюре.
Мед по-фински
Ингредиенты: 5 л воды, 350 г сахара, 350 г коричневого сахара, 2 лимона, маленький кусочек дрожжей.
Промыть лимоны и очистить с них тонкий слой цедры. Очистить от белой корки. Порезать на кусочки и положить вместе с цедрой и сахаром в большую миску.
Довести до кипения половину воды и залить ею лимоны. Перемешать и оставить на некоторое время. Добавить оставшуюся холодную воду. Когда вода остынет, но будет слегка теплой, добавить дрожжи.
Оставить мед при комнатной температуре, пока он не начнет бродить, около 1 дня. В чистые бутылки положить по две изюминки и 1 ч л сахара и разлить мед по бутылкам. Неплотно запечатать и хранить в прохладном месте.
Напиток готов, когда изюм поднимется на поверхность.
|
